魚焼いたり煮たり

たぶん嫁に「そんなの知ってるお」って云われそうだがメモ。笑い。
焼き魚は酢をつけて焼くと皮がボロボロにならない。ヨーイチくん技だが、金串を刺して焼くと火が通りやすい。
煮る方。牛乳をかけると魚の臭いがとれる。水で溶かした片栗粉をくぐらせて煮ると崩れない。
途中で冷ますと味がよくしみる。最後に軽く温める。
酢も牛乳も味に影響はない。